Quarkspeise mit Äpfeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 62 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	691 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	24 µg (80 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	13 µg
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	237 µg (≈ 20 % NW) 20 %	144 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	254 µg (≈ 2 % NW) 2 %	154 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.071 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.255 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	587 µg (≈ 10 % NW) 10 %	356 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	83 µg (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.161 µg (63 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.916 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.042 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	1.238 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,17 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,84 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	239 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	133 mg (≈ 13 % NW) 13 %	81 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	158 mg (≈ 23 % NW) 23 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	76 mg	46 mg
Chlorid	114 mg (≈ 5 % NW) 5 %	69 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	693 µg (≈ 6 % NW) 6 %	420 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	622 µg (≈ 7 % NW) 7 %	377 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	142 µg (≈ 11 % NW) 11 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	429 µg (≈ 12 % NW) 12 %	260 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 31 % NW) 31 %	9 g (≈ 19 %) 19 %	50 g
Netto-KH	17 g	10 g
Broteinheiten	1,50 BE	0,91 BE
Broteinheiten	1,80 BE	1,09 BE
Broteinheiten	1,20 BE	0,73 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	180 mg	109 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	180 mg	109 mg
Glucose (Traubenzucker)	785 mg	476 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.006 mg	1.216 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.791 mg	1.692 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.313 mg	5.038 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4.336 mg	2.628 mg
Disaccharide (2 M)	12.649 mg	7.666 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.359 mg	1.430 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.359 mg	1.430 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	455 mg (≈ 30 % NW) 30 %	276 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	762 mg (≈ 26 % NW) 26 %	462 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	578 mg (≈ 26 % NW) 26 %	350 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	180 mg (≈ 23 % NW) 23 %	109 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	32 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	375 mg (≈ 121 % NW) 121 %	227 mg (≈ 73 %) 73 %	310 mg
Tyrosin	371 mg (≈ 20 % NW) 20 %	225 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	331 mg (≈ 29 % NW) 29 %	201 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	505 mg (≈ 26 % NW) 26 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	365 mg	221 mg
Histidin	225 mg (≈ 30 % NW) 30 %	136 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.309 mg	2.612 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	255 mg	155 mg
Asparaginsäure	583 mg	353 mg
Glutaminsäure	1.729 mg	1.048 mg
Glycin	186 mg	113 mg
Prolin	826 mg	501 mg
Serin	446 mg	270 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.025 mg	2.439 mg
Harnsäure	8 mg	5 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	46 mg	28 mg
Omega 6 Fettsäuren	555 mg	336 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,07 :1	7,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	120,65 :1	73,12
Butansäure / Buttersäure	66 mg	40 mg
Hexansäure / Capronsäure	42 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	23 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	49 mg	30 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	61 mg	37 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	204 mg	124 mg
Pentadecansäure	22 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	744 mg	451 mg
Heptadecansäure	16 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	270 mg	164 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.514 mg	918 mg
Tetradecensäure	26 mg	16 mg
Pentadecensäure	13 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	60 mg	36 mg
Heptadecensäure	18 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.807 mg	2.307 mg
Eicosensäure	8 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.932 mg	2.383 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	555 mg	336 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	28 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	601 mg	364 mg
Langkettige Fettsäuren	5.867 mg	3.556 mg
Glycerin und Lipoide	338 mg	205 mg
Cholesterin	7 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	108 mg	65 mg
Mittelkettige Fettsäuren	72 mg	44 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	245 mg	148 mg
Poly-Hexosen	150 mg	91 mg
Poly-Uronsäure	456 mg	276 mg
Cellulose	371 mg	225 mg
Lignin	63 mg	38 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	389 mg	236 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	895 mg	542 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,2 P
P2	4,3 P	2,6 P
P3	6,2 P	3,8 P
P4	6,1 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,37 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g
Rohfaser	0,9 g	0,5 g
Rohfett	6,4 g	3,9 g
Rohprotein	8,4 g	5,1 g

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